シェアする
ツイートする
LINEで送る
URLをコピーする
- Tweet
-
URLをコピーしました。
岩国寿司
山口県岩国市の郷土料理岩国寿司です。彩りが良く、お祝い事の席などに最適です。さばがたっぷり入っていて満足できる一品です。
- 調理時間
- 30分以上
使用する商品
材料＜6人分＞
日本のさば 水煮
(寿司飯用)
1缶
1缶
日本のさば 水煮
(具材用)
1缶
1缶
寿司飯
3合
干ししいたけ
3枚
れんこん
6cm
にんじん
1/4本
春菊
1/2束
錦糸卵
卵2個分
桜でんぶ
適量
【Ａ】
干ししいたけの戻り汁
1.5カップ
しょうゆ
大さじ2
砂糖
大さじ2
【Ｂ】
寿司酢
大さじ4
砂糖
大さじ3
塩
少々
作り方
-
下ごしらえ
※干ししいたけはひたひたのぬるま湯に浸けて2時間以上置いておく。
-
1
春菊は茹でて4センチの長さに切る。茎の部分を少しだけ飾り用に小口切りにして別にしておく。にんじんは千切りにする。
-
2
小鍋に石づきをとって薄切りにした干ししいたけと1のにんじん、【Ａ】を加え、中火にかける。煮汁が半量になったら火を止めそのまま冷ます。冷めたら汁気をしっかり切る。
-
3
れんこんは皮をむき薄切りにして酢水（分量外）に晒す。小鍋に【Ｂ】とれんこんを入れ、ひと煮立ちしたら火を止めそのまま冷ます。冷めたら水気をしっかり切る。
-
4
寿司飯に、汁を切って軽くほぐした「日本のさば水煮」を加え、よく混ぜる。
-
5
寿司型（なければ深めのタッパーで代用可）にラップを敷き、4の寿司飯を半量敷き詰める。具材を半量（1の春菊、2の干ししいたけとにんじん、3のれんこん、錦糸卵、桜でんぶ、汁を切った「日本のさば水煮」）散らす。残りの4の寿司飯を敷き詰めて、残りの具材を散らす。ラップをかけてしっかりと重しをし、約半日置いて味をなじませる。
-
6
型から取り出し、ラップを外し、食べやすいサイズに切り分ける。飾りに1の春菊の茎、桜でんぶ、汁を切った「日本のさば水煮」を乗せる。
