白桃香るクリームが決め手◎桃と紅茶のぷるぷるゼリー

作り方

• 下ごしらえ

  ●粉ゼラチンは冷水に振り入れ、冷蔵庫で10分以上ふやかす。 ●白桃(缶詰)は食べやすい大きさにカットする。

• 1

  【桃と紅茶のゼリー】を作る。鍋に水を入れ、火にかけて沸かす。火を止め、紅茶のティーバッグを入れ、1分おき、取り出す。

• 2

  グラニュー糖を加えて溶かし、紅茶が50～60℃まで冷めたら、ふやかしたゼラチンを加え、ゼラチンが溶けるまでしっかりと混ぜる。

• 3

  鍋を氷水にあてて、耐えず混ぜながら冷やし、軽くとろみをつける。

• 4

  グラスに切った白桃を入れ、3を静かに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

• 5

  【桃クリーム】を作る。ロルフ　チーズドルチェ　国産白桃を耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で10秒加熱する。グラニュー糖を加え、なめらかになるまでゴムベラで混ぜる。

• 6

  別のボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで9分立てにする。5のボウルに3回に分けて加え、その都度均一になるまで混ぜる。

• 7

  冷えた4の上に6のクリームを入れ、カードですり切る。