爽やか◎ベリーのレアチーズ風ムース

ミックスベリーと生クリームを合わせた、ふんわり軽やかなベリームース。「ロルフ　チーズドルチェ　3種のベリー」を加えることで、
まるでレアチーズケーキのような味わいに仕上がります。
仕上げには、いちごソースをまとわせたベリーをたっぷりトッピング。
見た目も華やかなグラスデザートです。

使用する商品

小さなご褒美　ロルフ　チーズドルチェ　３種のベリー　４個

2個

【A】冷凍ミックスベリー

50g

【A】グラニュー糖

10g

【A】レモン果汁

小さじ1

粉ゼラチン

冷水

16g

グラニュー糖(チーズ用)

20g

生クリーム(乳脂肪分40%のものを使用)

120g

【B】いちごジャム

80g

【B】水　

小さじ2

冷凍ミックスベリー

適量

チャービル

適宜

下ごしらえ

●粉ゼラチンは冷水にふり入れ、冷蔵庫で10分以上ふやかす。
1

【ムース】を作る。耐熱ボウルにロルフ　チーズドルチェ　3種のベリーを入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で10秒加熱する。グラニュー糖(チーズ用)を加えてなめらかになるまで練る。
2

別のボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで9分立てにする。1に3回に分けて加え、その都度均一になるまで混ぜる。
3

【A】を耐熱容器に入れ、ふんわりラップをし、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。加熱後、ブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。
4

3を50～60℃まで冷まし、ふやかしたゼラチンを加えて、しっかり溶かす。氷水にあてて、絶えず混ぜながら冷やし、軽くとろみをつける。
5

4を2に2回に分けて加え、その都度均一になるまで混ぜる。
6

グラスに均等に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
7

【仕上げ】をする。【B】を耐熱容器に入れ、ふんわりラップをし、電子レンジ(600W)で40秒加熱し、いちごのソースを作る。粗熱が取れたら、冷えた6の表面全体にかける。残ったソースに冷凍ミックスベリーをくぐらせ、トッピングする。お好みでチャービルを飾る。