工場内の確認

平成２２年３月１８日、八戸保健所が弊社工場を訪問され、製造ラインを確認頂きました。
今回は、新たに２項目助言を頂きました。

（１）解凍機の状態の確認　　　　　解凍直後の“サバ”の温度の測定
  

                                               この中で“凍っているサバ”、約１トンが短い時間で解凍されます。

（２）“解凍したサバ”の頭と尾びれを切り落とし、胴を筒切りにする機械
 

 
※鮮度基準表：この基準で鮮度を判定します。

（３）缶に詰めるサバを運ぶ機械　　　　　　　カットした“サバ”を缶に詰める機械
　 

                                             サバの温度を確認

（４）缶に詰められた“サバ”の重量を調整
　  

（５）缶詰を殺菌する機械
温度記録を確認
 

（６）検査室の様子
検査は、ヒスタミン検査、官能検査、細菌検査 等があります。
  

（７）保健所の方に毎日の製造記録を説明している様子